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兒時的年豆腐
作者:周剛振 編輯:楊倩 時間:2019.01.28 11:30:51


兒時的年豆腐


  記憶中的陰歷年,農家人最有趣的事就是做年豆腐了。天還黑咕隆咚的就起了床,把頭一天用水泡好的黃豆舀入小盆中,放在架石磨的木柯叉上,而木柯叉又是用兩個高凳子支起來的。石磨下就放著一個大蒲籃,一切就緒,便舀勺黃豆倒進磨眼推起石磨轉圈圈了。 

  一圈一圈,油燈縹緲,將人的影子由大變小再由小變大,并永無休止地重復著。在臘月的后半夜,踢踢踏踏的腳步聲透過門縫飄向沉沉的夜空。 

  磨爛的黃豆,呈乳白色的粥狀從磨口里源源不斷地流下來,然后掉進蒲籃里,也不知轉了多少圈圈,舀了多少盆黃豆,門外已大天明了,豆子也推得只剩最后半盆了,因父母夜間推磨頭暈,這轉圈圈的活自然就被我承包了,反正,推完磨子,就沒我的事了。

  磨好的豆子粥,加入開水攪勻,再拿小盆舀的灌進紗布袋子里往鍋里過濾,只見父親拿個小凳,坐在鍋沿旁,把裝滿豆子粥的袋子口用手擰緊,再轉著一個勁往下壓,就這樣漿便從布眼眼里冒出來流進鍋里,最后袋中就只剩下干豆渣了。 

  待滿鍋的豆漿燒開時,便一把掀開鍋蓋,用小勺舀的揚幾下,把早已準備好的酸漿水一小勺一小勺慢慢地倒入鍋中,當幾盆漿水注入后,奇跡發生了,只見鍋內的白漿慢慢開始分化結塊,最初還是小塊,不一會兒,就形成大塊大塊的豆腐腦腦了。

      若要豆腐老一點,就在鍋底再添把柴禾,稍傾,便用大盆舀出倒進早已支好的箱板內,再在箱板上放半盆水稍微壓會兒,豆腐就算做成了。這時,我高興地圍著豆腐箱板邊拍手邊喊:“快吃豆腐了!快吃豆腐了!”等一大碗冒著熱氣的豆腐放在桌子上,我便迫不及待地夾了一小塊放進嘴里,哇,好美味啊!我舍不得咬,舍不得咽,閉上眼睛慢慢地去品嘗生活的美好,日子的甘甜。這時,母親便把從鍋底鏟好的豆腐網子也用酸菜調了一大碗放在桌上,我忙咽下嘴里的豆腐,去夾豆腐網子,母親忙用她的筷子把我的筷子一撥,說:“娃不敢吃,娃吃了豆腐網子,就寫不來字了。”“是真的嗎?”我一臉的疑惑,父親見狀也微笑著點了點頭,然后夾起一筷頭菜就豆腐網子美美地吃起來,留下豆腐叫我一人吃,還說這是推磨子給我的獎賞。

      遠去了,兒時的年,兒時的年豆腐,兒時的豆腐味道。由于自己的勞動付出,那時的豆腐吃起來就是香,然而現在的年豆腐,盡管也是自己做的,盡管把所有的調料都用上了,可因缺少了用石磨子推、用紗布袋子過濾這道工序,拿機子打出來的豆腐味道就咋也比不上過去用石磨子做出的豆腐那樣有滋有味了。(文來源:商洛日報)




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