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黑龍口豆腐干
來源:商州區人民政府網 編輯:李怡卿 時間:2017.07.05 16:00:11


黑龍口豆腐干


  黑龍口豆腐干是陜西省商洛市商州區黑龍口鎮的特產。黑龍口豆腐干色澤微黃亮麗,質地細膩,咸淡適中,油香鮮美,口味獨特,營養豐富,老少皆宜,是道地的綠色保健食品,有“玉脂”、“軟黃金”、“瓊漿”等美稱。

  黑龍口鎮地處秦嶺山腳,丹江源頭,距州城大約30公里,312國道、101省道穿境而過,交通較為便利。境內群山環繞,溝岔縱橫,山川兼具,海拔高,溫差大,適合大豆、小麥等農作物生長。“一方水土養育一方人”,特殊的地理條件成就了特殊的飲食風俗。據了解,黑龍口制作豆腐干的手藝已有上百年歷史,目前,全鎮常年制作豆腐干對外出售的大約有200戶。
  為了進一步做大做強“黑龍口”牌豆腐制品,2009年5月,經過多方努力,一家集“種植、收購、儲藏、加工、研發、營銷、物流”和“公司+基地+農戶+農業合作社(協會)”的豆腐制品生產企業——商州區鑫豐匯農產品開發有限公司正式掛牌成立,公司位于黑龍口鎮西2公里處原老312國道邊,。公司生產系列豆制品產品均通過了QS認證,年產豆制品產品450噸,形成了以商洛“黑龍口”牌漿水豆制品系列產品為優勢產品的八個規格品種。現主要產品有:盒裝“黑龍口”牌豆腐干、散豆腐干、豆腐皮、散裝鮮豆腐等各類豆制品、小食品,年產值達1千多萬元。已發展成為商洛豆制品行業的龍頭企業。
  “黑龍口”牌豆腐制品之所以受眾人青睞,其原因有五:一是做豆腐的水質優,黑龍口地處秦嶺山脈南麓丹江源頭,秦嶺腳下,獨特的地理條件造就了天然的水源,山泉、小溪從巖縫中滲出,既無污染又無雜質;二是黑龍口豆腐制作原料黃豆好,當地人都用自己種的黃豆來加工,本地高山黃豆的生長周期長,營養價值高;三是用酸菜漿水點豆腐,而不是用石膏等;四是制作的工藝講究,點豆腐全憑一技功夫,漿水溫度掌握得恰到好處,同時用眼力來判斷漿水轉換豆腐腦的過程;五是將初步做好的豆腐塊放置陰涼處晾曬七、八天后,再用特制的鹵水鹵制一次,然后再晾干,如此反復鹵、晾三到四次,豆腐干方才加工完成。加工程序缺一不可。因此,黑龍口人制作出來的豆腐不僅顏色金黃,柔軟有筋,食之回味無窮,而且保持了豆腐最原始的口味,是真正的天然無公害綠色食品。
  “黑龍口”牌豆制品不僅在商洛小有名氣,而且享譽西安等地,已深深融入老百姓的生活中,成為老百姓餐桌上一道必不可少的素食佳肴。
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